在女巫们改良良种的时候，苏明已经向商人们收购甜蔗，这样虽然成本比较高，但是如果能生产出来白糖，成本什么的根本不算什么。

南方甜蔗的产量还是很高的，价格也不算贵，主要这东西不需要太好的地就能生长。

第一批甜蔗很快就送来了，苏明让人直接送到工厂中进行榨汁，工厂的榨汁机使用的是水力，榨汁速度快，效率高。将削皮后的甘蔗送到机器当中，在一阵咔嚓声中，机器的开口处，略有些浑浊的液体缓缓流了出来。

这些甘蔗汁在经过木炭过滤之后，糖水已经变得非常清澈，这个时候再在进行熬制，熬制甘蔗汁的时候需要控制火候，一旦火候大了，最后很可能将糖熬糊。

熬制甜蔗汁需要将里面的水份蒸发掉四分之三，等到甜蔗汁只剩下四分之一的时候，将火停了，然后让甘蔗汁自然冷却。等到温度降下来之后，就会有白色的晶体析出，那些晶体就是白糖。

而如果不经过过滤或者过滤技术不过关，最后熬制之后，析出就会是红糖，或者褐色的糖。这种糖带着一点苦涩，但是价格同样不便宜。