店面找到，各种厨具买好，一切手续在阿尔伯特的帮助下，顺理成章的办好。最后只剩下招聘和培训店员这一件事。余生既然是为了让身在美国的华裔过的好一些，才做这件事，自然招聘的店员要求以华工和华裔为主。

至于培训，倒是不太难。此时的美国，自从福特汽车的流水线创造出生产奇迹后，流水线生产的观念已经在美国深入人心。招聘来的华工，虽然有的是第一代移民，有的是第二代移民。但是，都会讲汉语和英语，受中国文化影响，多少会一点厨艺。并且也多少受过一些教育。只是因为身为华人，才不受重用而已。

所以，余生用比此时美国正常的工资高一倍的薪水，很快便招到了一批素质非常不错的员工。只不过培训了一个星期，便完全可以胜任了。

与此同时，余生剪辑成的《舌尖上的中国》，也在阿尔伯特的安排下，在华纳下属的电影院线上映了。因为华纳几个兄弟对于这部纯粹的东方纪录片的不自信，所以，七部纪录片在上映之前，又被精心剪辑了一遍。最终，这部《舌尖上的中国》成为一部长达四个小时的电影。