第150章 各种牛(大千世界棒棒哒)(1 / 3)
作品:《戏精老公今天作死没》所有选手找到自己的位置站好,每个人的料理台上,都有几块形状、纹理各不相同的牛肉,装在塑封膜内,下面铺了一层碎冰保证其低温。
霍克脱下西装外套,像模像样的系上白色围裙,然后双手洗净,擦干,面朝选手开始展示。
他拿起一块肉,用刀利落切开,让大家观察横切面。
“这是牛颈肉,肥瘦兼有,肉质偏干,纹理较乱,适合用来做肉馅,做牛肉丸也是种不错的选择。”
随后又切下另外几块——
“这是肩肉,纤维较细,口感滑嫩,炖、烤、焖等烹饪方法均可。”
“胸肉,位于软骨两侧,纤维较粗,并被一定的脂肪覆盖,适合炖汤。”
“……外脊,牛背部的最长肌,我们常吃的西冷牛排就是用到这块肉,因为有脂肪沉积,所以无论是煎还是烤,口感都非常好。”
霍克陆续介绍了几种牛肉,最后拿起一块小小的红色牛肉,笑着对选手们说道:“这个你们一定要记住,牛排界的劳斯莱斯,世界上最贵的肉类之一,你可以叫它牛里脊,也可以叫它另一个名字——菲力牛排。”