砂锅中放着一整只母鸡，无头取尾,鸡皮淡黄，是一只三黄鸡。这只三黄鸡来之不易,是农户精心饲养一年有余的走地鸡[1]。

这家农户两年前开始投资饲养精品土鸡，如今第一批精养土鸡刚出栏。然而农户名声不显，又没有固定销售渠道，正在忧愁如何推销。

不知道赵安是如何找上他，在了解饲养详情后直接与他签下合同，收购了所有的精养土鸡。

不过赵安并没有直接与农户交割土土鸡，而是让对方继续饲养一段时间，然后陆续出货。

虽然这样会让农户成本增加不少,但是考虑到赵安一次性购买所有土鸡,帮他节约了不少成本，农户便答应了下来。

而这只三黄走地鸡则是赵安亲自从密云带回家中，准备做一锅适合冬天的滋补鸡汤。

在砂锅中将水煮沸,然后将整鸡放入其中过水，让血沫溶于水中。在过水之后，重新往砂锅中倒水，而这一次倒入的则是矿泉水。

京城的水质虽然符合国家标准，但水质的确称不上好，水硬且味苦。