鲜红色的辣椒酱在锅中不断翻炒。其实到这个时候辣椒酱就已经基本成型了，接下来的步骤主要是对辣椒酱的口感进行调整。

但赵安将一旁的鸡胸肉茸倒入锅中，辣椒酱和鸡肉基本是一比一的比例，继续翻炒。

白色的肉茸与红色的辣椒酱混合在一起，而且主要成分为蛋白质的肉类与高温的植物油发生反应，让辣椒酱的质感和味道再次变化。

剁碎的鸡胸肉茸很容易入味，再翻炒一两分钟后，二者已经完全融合再一起。

赵安又往锅中加入了一碗水，大火烧开、小火熬制，等辣椒酱再次变得粘稠，加入水淀粉。最终等待酱汁基本收干，赵安便将煤气灶关闭。

赵安将锅中粘稠状的辣椒酱从锅中盛放入提前准备的瓷盘之中。

半透明的辣椒酱，可以清晰看到红色的辣椒、白色的肉茸，颜色和香味就足以让人食欲大开。而外面那一层熟化的油脂，可以保证辣椒酱能够长期保存。

接下来就要品尝一下，这道“鸡茸辣椒酱”的味道和口感到底合不合格了！

第44章新品

“哟,我儿子都会做菜了啊。”

赵父赵母一回家，就看到桌子上摆放的盘子,一眼就看到赵安卤制的鸡爪、鸡茸辣椒酱以及刚出锅不久的素菜。

至于计嘉树六点过的时候已经吃了晚饭先回家了。赵父赵母回来要七点过，如果计嘉树一直等着的话，回家就太晚了，赵安不放心。再加上计嘉树晚上还需要练琴，赵安便提起把计嘉树喂饱,让他先回去了。

“安安,怎么想着卤鸡爪的。”

赵安坐下之后,倒了一点白酒，然后直接拿起了鸡爪开动。平时赵父很少喝酒,但鸡爪实在是完美的下酒菜，赵父也没能忍住。

两口子坐在桌前,一边夹菜一边夸奖赵安。

不过赵安对于自己做的卤鸡爪和鸡茸辣椒酱都不太满意。鸡爪卤制的时间还是稍微长了一些,让鸡爪过于软糯,自己吃的话还行,但如果售卖的话卖相方面就稍有不足了。

至于鸡茸辣椒酱,赵安同样觉得口感稍微有些欠缺。如果直接直接用于下饭,那还行。但如果单独品尝的话,没有任何的质感。但赵安不知道自己哪个步骤出了问题。

赵安直接问出了自己的问题。首先鸡爪的问题,赵母直接指出是卤制时间的问题。

可是自己明明已经将卤制的时间可以缩短了啊。

“你这鸡爪一看就不是正宗的土鸡，这种吃了饲料的鸡，骨头和鸡皮口感完全不一样，比经常的鸡爪更容易入味。”

赵母还没有来得及回答,赵父反倒是先说出了答案。他对于各种食材实在是太熟悉了，各种家禽家畜是如何饲养的，赵父一口就能尝出来。

所以每天上午食材的采买都不用赵母亲自去市场，赵父一个人就能寻找到赵赵母最需要的食材。