叶小娴：“刚刚说的是这五花肉的选材，下面说到如何做这扣肉。五花肉买回来之后，要沥干。切记，一定要把水份完全沥干，要是沾了水的话，放进油锅的时候会噼啪响，还会影响口感。

对了，这油一定要放足，一次放一大锅，要淹过这花肉，千万不要舍不得放油。还有，炸花肉的时候，火不能太大，也不能太小，以手腕粗的柴为例，一次放三四根就可以了。炸多久呢？一次炸个小半时辰，中间一定要看花肉上面的皮，这扣肉主要是看皮的对不对，把皮炸出来了，那咬下去的口感就会是脆脆的，皮炸不出来，那就没有这种脆感，那怎么样才能把皮炸得好呢……”

叶小娴还要继续说下去，这时县令打了一个哈欠，再问：“叶厨子，你刚刚说的这些罗里吧嗦的，可不可以写出来？”

叶小娴为难地道：“大人，民妇不太会写字，简单的字能写一两个，复杂的就不行了，还是用说的吧，大家只要用心记就一定能学会的，当年我很小的时候，也是靠着仔细观察才学会的。”

县令摆了摆手：“不必了不必了，你这样的说法，要说到猴年马月啊？你先下去吧，以后想吃饭了，再让这马山丁把你带来就可以了。”

香姐都快要气死了，也不知道叶小娴是不是故意的。

叶小娴却装作一副抱歉的样子对众人道：“那真是对不住了各位，教不了大家了。”

行完告退礼，叶小娴顿时松了一口气。

可这口气刚松下来，就听到身后有人喊她：“叶小娘子。”

叶小娴回头一看，方山丁居然也跟着出来了。