到了中国人下决心做中式快餐的时候，已然是后世的八十年代末期和九十年代初期。以至于，中式快餐虽然在国内尚有一席之地，在国际上却不值一提。落后了半个世纪之多。

不过，中式快餐也有其优势所在。正如后世的老美宣称自己还要当五十年老大时，中国人的回应一样，中国当过好几千年的老大，又怎会没有过快餐这种东东！

据史料记载，唐代有一种叫“立办”的酒席。这“立办”，便是唐代的快餐。据李肇的《国史补》记载：唐德宗临时召见吴凑，任命他为“京兆尹”，而且要他立即赴任。吴凑在上任前，邀请亲朋好友家中聚餐，虽然时间很紧迫，可是接到邀请的客人到来时，酒宴已在桌上摆好了。有些客人大惑不解，吴府的人回答道：“两市日有礼席，举铛釜而取之，故三五百人之馔，可立办也。”

到了宋代，在东京汴梁和南迁后的杭城等繁华都市，市民生活急剧兴盛，市场上有一种比比皆是的叫“逐时施行索唤”和“咄嗟可办”的餐饮。这种餐饮与后世的快餐，已经差别不大了。

所以，虽然到了近代，快餐这种餐饮形式已经在中国消失，但是许多适宜快餐的饮食还是传承了下来。包子、火烧、蒸饺、烧麦、煎饼、虾饺、各种饼类、炸酱面、牛肉面、炒面、拌面、刀削面、肥肠粉、桂林米粉、云南米线、炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭、排骨米饭……