第297章 他慌了(1 / 4)
作品:《戏精老公今天作死没》罗文博点头道:“是的,传统的菊花豆腐是浸泡在菊花高汤里的,搭配几片菊花花瓣,闻起来会有一股菊花的清香,我准备调和菊花汁做成仿真鱼子酱,弥补这道菜里的菊花元素。”
他说着笑了笑,扭头看后排的简洛西,“这办法还是西西教我们的,没想到今天就派上用场。”
“西西?”裴斯年眉头紧皱,觉得这个称呼过分亲密。
“对,简洛西。”罗文博完全没有察觉,只是单纯的想让直播前的观众知道简洛西有多厉害,高高兴兴说道,“西西说仿真鱼子酱在米其林餐厅后厨里很流行,诀窍在于用氯化钙和水混合做成钙水,然后把需要做成鱼子酱的酱汁加入海藻酸盐,用搅拌机搅打两三分钟,网筛过滤后静置,让溶液中的空气排出,再装进注射器或者滴管里,滴入钙水中,就会形成鱼子酱球体。”
镜头转过来,对着简洛西。
简洛西也十分配合,补充说道:“等鱼子酱定形后,别忘了放清水中漂洗一两次。”
“你们俩好厉害。”米柔笑着弯了眼睛,“一个熟悉传统,一个擅长创新,如果一起开餐厅的话说不定会有趣。”