第294章 小笼包(2 / 3)
作品:《戏精老公今天作死没》“小笼包是非常具有本土特色的美食之一,用现代分子料理技术将其进行解构重建,既可以体现‘融合’这个主题,也能利用技术提高售价。”简洛西认真的解释道,“我认为要提高一道菜的售价,最直接有效的办法,就是提高这道菜本身的技术含量,因为出售的不仅仅是食材,还有技术、理念、创意,这些都是有价值的商品。”
一条鱼在菜市场卖15,凭什么做成菜端上桌就卖50?因为菜的价值不仅有那条鱼,更有厨师的手艺。
米柔是美食家,走遍全世界,她当然知道分子小笼包是怎么一回事。
就是因为知道,所以才更加震惊。
她看着简洛西,再次确认:“你说的是……我想的那个,分子小笼包吗?”
简洛西有些迷惑:“不然还有哪个分子小笼包?”
裴斯年不动声色的握了下拳头,语气平淡的结束了这场哑谜:“boinnovation餐厅的招牌菜,分子小笼包。主厨擅长将分子料理运用在中餐中,是业内领军人物,连续蝉联4年米其林三星,他的这道分子小笼包更是声名远扬。”
“你要复制boinnovation餐厅的分子小笼包?这可不容易。”爱德华好意提醒简洛西,“如果人人都能复制米其林三星餐厅的招牌菜,那它就不会成为招牌了。”