第265章 替换(1 / 5)
作品:《戏精老公今天作死没》大家一下子明白了。
原来这就是今天培训课的主题:多元和融合。
“你们要了解世界美食的多元性,同时也要明白,当下餐饮正进入无国界烹饪融合时代,互联网拉近了所有人的距离,人们可以轻易买到墨西哥的辣椒,挪威的三文鱼,比利时的巧克力,加拿大的枫糖和鲑鱼……
这是一个全球化时代,现代烹饪也必将走向融合,美国菜里的左宗棠鸡源自于中餐,上海菜里的炸猪排和辣酱油源于维也纳炸猪排和伍斯特酱汁,还有日本的紫苏梅意大利面,就是典型的日料与西餐的融合。”
米柔轻轻按了下遥控器,投影画面再次变化,出现了菜品的图片。
“这里有五道现代融合料理的代表作品,你们需要仔细钻研它们的食材搭配和技艺特点,学习怎样在传统菜色里加入新元素和新理念,并将分子料理、现代艺术、先锋烹饪结合在一起,给予烹饪无限可能。”
大家认真看着画面的料理,纷纷低头做笔记。