第197章 一秒没看(1 / 3)
作品:《戏精老公今天作死没》简洛西见大家都这么勤奋好学,教得也越发卖力了。
“牛奶里可以放一小撮盐,可以更好的带出奶的香甜,然后准备新鲜的蛋黄……我们现在做的奶油酱是卡仕达酱,泡芙的内馅最好用卡仕达酱,不过成本也高,所以一般商店里卖的泡芙都是直接用打发的鲜奶油填充。”
简洛西的动作太利落了,几乎没有任何多余的操作,这次连10分钟也没用,估计只花了7、8分钟,馅料就已经做好了!
“等它冷却了,就能填充到泡芙里面了。”她认真说道,“千万不要心急,如果泡芙内部没有完全冷却,这些奶油填充进去后是会化掉的,所以一定要注意,必须冷却后再进行填充。”
大家纷纷点头。
内料需要时间冷却,泡芙仍在烤箱里烤,趁着这个时间空档,简洛西也不闲着,又拿了一口小奶锅,倒入糖和少量水,用小火慢慢熬焦糖。
等到泡芙烤好,焦糖也差不多熬好了。
她不慌不忙的说道:“泡芙冷却后,你们就可以自己动手填充馅料了,其实,长条形状的泡芙,比圆形泡芙制作难度更高,因为馅料很难挤得均匀,以后你们熟练了,可以尝试挑战一下长条的闪电泡芙,还有被誉为泡芙王者的修女泡芙。不过要记住,无论哪一种泡芙,都要满足两点要求,酥脆的泡芙壳酥脆和浓郁可口的馅料。”
大家点头称是,手里小本本记得飞快。
没过多久,泡芙的温度就降下来了,他们开始试着往泡芙里填充卡仕达酱。