在场的所有人，除了赵母以外都没有通过相关的资格考试，全部被这一要求拦了下来。

毕竟当年赵母为了开餐厅，各种相关的资格考试都参加并且通过，而红秀公司这些资格考试，赵母也是第一个响应并且参加。

如果不是赵安一家人地位特殊，某些领导、记者的表情恐怕早就变了。但现在只能称赞标准严格，有利于食品安全。

但是摄像团队又必须要记录相关的拍摄情况，于是便由赵母和食堂的男性员工对摄像机进行消毒之后，进入后厨进行拍摄。

还好后厨是半开放式，通过的玻璃隔离了后厨与前台，众人在前台也能隐隐约约看到后厨的情况。

此时的后厨已经摆满了各种大型的厨房设备，就以最简单的洗菜池而言，也替换为金属水池，因为金属更容易清洗，避免污渍的残留以及细菌的滋生。

两名专门负责洗菜的工作人员，此时正在洗菜池前忙碌着。

通过削皮刀将土豆快速去皮，然后再转移到清水池里进行冲洗，一个个米黄色的土豆很快便将菜盆装满，堆成一座小山。

在洗菜工人开始处理其他的食材的时候，另外的员工则直接端着盆子来到案板面前，开始对土豆进行切割。

就这样一个步骤接着一个步骤，整个后厨如同流水线一般进行操作，每个员工都有自己的任务，而且十分熟悉。

这就是分工以专业培训的作用，虽然这样的工作会有一些无聊，但是在工作总量以及工作人数说没有变化的情况下，能够极大地减少工作时长。

大约十点半的时候，所有食材都已经处理完毕。在短暂的休息之后，整个后厨并进入了烹饪的环节。

其实烹饪这件事情对于华夏餐饮而言的确很麻烦，尤其是川菜系。

因为川菜系很注重食材的加工，同时烹饪方式也重油重盐，虽然这能够带来味觉的极大享受。

不能否认从现代营养学、烹饪学的观点而言，无论是烹饪的难度，还是柴米油盐的含量，这样的菜是并不适合于学校食堂。

但是食堂菜又必须让孩子们喜欢吃，如果孩子们在学校不能够得到足够的能量补充，对身体和学习的负面影响都很大。