红秀公司虽然无条件的资助这些学校建立起了新型食堂,但是它也有很多强硬的规定，比如基本上没有给学校厨师任何的发挥空间。

红秀公司每个月会定制出这个月的供餐菜单，详细到每一天的食材搭配、菜品选择，厨师们只能够根据菜单进行制。

所有的菜单都是经过专业营养师进行配置,能够满足儿童所需要的营养。

当然这个菜单也会考虑季节变化、食材市场供应、受欢迎程度多个方面。一般情况下每天会提供四五个菜,然后学生可以根据自己的喜好进行选择。同时也保证了汤、水果、牛奶、鸡蛋等佐餐的供应。

校园餐饮一个很大的问题便是，菜品难以保证口感与营养的稳定。红秀通过定制严格的菜单解决了这个问题,每一道不同的菜对于食材、添加剂的用量都有明确的规定，比如说荤素的搭配、调味料的添加等。

这都是由红秀公司专业的研发部门制定,保证了食品的美味度。

每天只有四五个菜的话,食材的加工、烹饪都很简单，厨师对应的工作量会大幅度的减少。每天工作的固定与重复也能在一定程度上避免食品问题的发生。

还有一个很重要的原因，如果所有的学校每天供应的食物都是固定的,那么红秀公司就能进行统一的采购与调配，可以较大幅度的压低成本,同时保证菜品的质量。

而且提前一个月制定下个月的菜单,红秀公司也可以根据菜单提前与跃华公司进行沟通。