凉菜组的比赛紧随其后，他看着准备的姜聪，没有离开，也好奇的等候了起来。

王宏伟带着热菜组的几个评委离开了，他们还有后续的工作要忙。

而凉菜组的一行评委则从候场区来到了现场，准备进行凉菜组比赛的评判。

负责凉菜组评审的主评委叫耿付林，同样是赵家祥、白庆桦几人的老相识了，也是一位津菜大师。

他的履历和王宏业相当，同样是注册元老级烹饪大师，也有着市级和国家级的职业技能鉴定裁判员身份，也拿过两次市级劳动模范。

他在市政府交际处工作过一段时间，后来又去了国内第一家涉外饭店，津门利顺德大饭店担任厨师长，直到退休。

他曾拜已故津门著名大师荣益海和魏天成为师，精通津、粤菜，尤其是对食品雕刻、冷菜拼摆见长。

在津门烹饪界，冷菜领域，他是坐头把交椅的泰斗级人物。

他和白庆桦熟识，见面后就有说有笑的聊了起来。

赵家祥插不上话，就在一旁观看着姜聪的准备工作。

姜聪已经把灶台擦洗干净了，又从身后取出了一袋仿佛纸卷一样的食材，赫然是一卷干豆腐皮。

褐红色的豆腐皮上满是纱布孔洞留下的印记，看上去像是一块块纳鞋底的老布，但却散发着香料的香气。

赵家祥只一眼就认了出来，惊讶问：“你这是要做武清豆腐丝？”

和【独面筋】一样，武清豆腐丝同样是津门人从小到大记忆中的老味道。

武清是津门的一个区，武清豆腐丝是在这个地区生产的，属于市级非遗。

但虽说是非遗，这种豆腐丝却并没有多高大上，街头巷尾都能看到老大爷推着小车贩卖。

普通津门人家里也会经常买来吃，一般一二十块钱一斤，算是个家常下酒菜。

姜聪用这道菜来参加凉菜比赛，是不是有点太敷衍了？