第44章:【官烧目鱼】(4 / 5)
作品:《一道鱼羊炙,蔡阑苦寻二十年》原因很简单,就是因为他们来自红旗饭庄。
红旗饭庄是津门市的老字号了,前身是津菜老馆子同聚楼,以地道津菜著称。
因为58年被评为全国五省三市卫生红旗单位,所以改名为红旗饭庄,沿用至今。
红旗饭庄是地道津菜代表,被视为津菜正宗,甚至在98年被市政府确定为津菜基地。
这次大赛中,好几位评委都是从红旗饭庄出来的。
比如热菜组的总评委,津菜大师王宏业,就是红旗饭庄的前主厨。
代表红旗饭庄出战的这三位选手,也是王宏业的亲传弟子,已经在红旗饭庄独当一面了,水平相当不错。
因此在听到姜聪的评价后,他们并没有在意,只是当姜聪是个外行。
但主持人这么一问,一下就把矛盾凸显出来了。
作为津菜正宗的红旗饭庄组,做的又是拿手菜之一的【官烧目鱼】,在别人口中居然只获得了一个不错的评价?
三个选手虽然表面维持着平静的样子,但心中已经开始腹诽了。
而主持人也不知道是为了增加话题度,还是不拱火不舒服,故意冲中央的柳师傅问:“柳师傅,您觉得您这道【官烧目鱼】做得怎么样?”
面对话筒和镜头,柳师傅自然不会谦虚,当即开口:“这道菜是我上灶做的第一道菜,这二十多年来,我做过不下几千份,顾客没有说不好吃的。
如果觉得我哪里有做得不够好,尽管可以提出来,大家同行之间切磋交流,都是没什么的。”
他这番话明显是说给姜聪听的,主持人也顺势将话筒递到了姜聪的面前,笑问:“这位选手,你觉得这道菜味道不错,是因为还不够好吗?是不是还有什么可以改进的地方?”