第110章 酸罗卜老鸭汤(1 / 4)
作品:《沈婉宋恒小说阅读免费》摘星楼的菜单中本就是有鸭子的,所以这厨房也有杀好的鸭子。秋菊手脚麻利的切好了鸭子,又切了两个泡得变了色的萝卜。
“这也是泡菜?”赵掌柜指着被切成块儿的萝卜问。
沈婉回道:“没错,这也是泡菜,只不过泡的时间比较久,就有不同的吃法。”
“哦”赵掌柜点了点头,也没多问,安静的看着秋菊做菜。
那摘星楼的刘师傅,也背着个手站在一旁看着。
起初,他是瞧不上那腌泡菜的,但是后来吃过后,便喜欢上了。他尝过味道后,自己也尝试着腌制过,但是却不得其法,一直在失败。
秋菊将萝卜切好后,便麻烦厨房的小工烧了火,在锅中放入了葱段,姜片,料酒,还有切好的鸭肉,大火烧开后,将鸭肉捞了出来,用清水反复洗净。
然后她又将鸭肉放进了砂锅中,加入清水,大火烧开。烧开后,便放入了姜片和切好的酸罗卜在砂锅中,盖上了盖子,用小火慢慢炖着。
没炖一会儿,这砂锅之中便飘出了鸭子和酸罗卜微酸的香味儿,闻着便让人忍不住流口水。
鸭子炖上了,秋菊便又开始切起了酸豆角。她将酸豆角细细的切成了粒,切好后装在盘子里备用。然后,又问赵掌柜要了块廋肉,将瘦肉跺成了肉沫腌制了一下,又切了些配料。
肉沫腌制好后,便在洗好烧干的锅里倒入了油,油烧热后,倒入了肉沫快速的翻炒,直至变色盛出备用。又再锅中加了油,油烧热后加入了姜末蒜末和辣椒爆香,接着便倒入了酸豆角,炒了片刻又将肉沫倒进锅中一起翻炒,加了些酱油,翻炒了几下后便出锅了。
这酸豆角肉沫的味道,闻着酸辣咸香,让人胃口大开,直咽唾沫。