淡淡的酸味在舌尖蔓延，这是黑色的小球是球化后的陈醋，酸味中带着少许的清甜口感特别。

客人在食用啫喱的时候，就可以自主地轻松选择加入陈醋的分量，非常方便。

舀起一小勺啫喱，啫喱入口鲜味炸弹瞬间在味蕾上释放。

用鱼骨，鱼肉，鱼头，猪骨，鸡骨，一起熬煮出来的超浓郁的高汤。

用离心机将油脂和固体分离出来，只取其中的液体再加入吉利丁片制成高汤啫喱。

工序十分繁琐，即便工艺成熟，恐怕都要67个小时才能得到这么一份啫喱。

不过在李潇看来，这样的等待是值得的，因为味道实在是太奇妙了。

这里没有一丝的杂味，只有鲜味，甜味，以及淡淡的酒味。

筷子夹起上面的鱼肉，因为火候刚刚好，所以鱼肉的质地非常的鲜嫩。

由于金吉鱼位于深海，所以体内的脂肪含量极高。

一口咬下，油香四溢，从鱼肉里面流淌出来的肉汁和油脂让人相当满足。

烟熏的时间很足，所以烟熏的味道并不仅仅只停留在表面。

封闭的空间让竹炭的清香气，以及薄荷还有洋蓟，全都混入鱼肉里面，香气直冲头顶。

复杂的味道和口感，不禁让李潇的动作加快了几分。

不得不说经过前面凉菜的调度以及餐酒的调和，