280.秦人擂茶(1 / 5)
作品:《紫气东来》280.秦人擂茶
清朝嘉庆年间修的《武陵府志》中有记载说:"乡俗以茗茶、芝麻、姜合yin阳水饮之,名'擂茶',桃.花.源县志名五味汤,云伏波将军所制,用御瘴疠。"
相传在东汉建武年间,五溪蛮叛变,顺着沅江长驱直进,克郡攻县,大将马援率部出征讨伐,行至乌头村(也就是过去的水溪、现在的桃.花.源镇),正值酷暑火.热,军中瘟疫流行,主帅也病了,全军被困于此。有仙人献验方,验方上写着"芝麻、绿豆、生姜、茶叶、炒米,放入擂钵,用梓姜木捣成糊状,开水冲泡"。结果治愈了全军的疾病。从此该秘方发展成为后来的"打擂茶"(武陵话:意思是"制、喝"的意思),也就是现在的"秦人擂茶"。
擂茶制作原料很简单,就是老茶叶、大米、芝麻、黄豆、花生、生姜等,可是制作工艺很复杂,因为必须有制作擂茶的用具,而且必须现场和手工制作。擂钵是一种内壁布满辐she状沟纹而形成细牙的呈倒圆台状的特制陶盆,将原料放在其中。擂持是用可以手握.住的樟、枫、茶等可以食用的长短不拘、上面可以系绳悬挂,下面刨圆便于擂转的杂木做成,然后反复擂成糊状,就成了武陵人所说的"擂茶脚子",将"脚子"放在茶碗里搅匀,再冲入沸水,外加香脆的炒米,就成了一碗香气袭人、美味可口的擂茶了。