280．秦人擂茶

清朝嘉庆年间修的《武陵府志》中有记载说："乡俗以茗茶、芝麻、姜合yin阳水饮之，名'擂茶'，桃.花.源县志名五味汤，云伏波将军所制，用御瘴疠。"

相传在东汉建武年间，五溪蛮叛变，顺着沅江长驱直进，克郡攻县，大将马援率部出征讨伐，行至乌头村（也就是过去的水溪、现在的桃.花.源镇），正值酷暑火.热，军中瘟疫流行，主帅也病了，全军被困于此。有仙人献验方，验方上写着"芝麻、绿豆、生姜、茶叶、炒米，放入擂钵，用梓姜木捣成糊状，开水冲泡"。结果治愈了全军的疾病。从此该秘方发展成为后来的"打擂茶"（武陵话：意思是"制、喝"的意思），也就是现在的"秦人擂茶"。

擂茶制作原料很简单，就是老茶叶、大米、芝麻、黄豆、花生、生姜等，可是制作工艺很复杂，因为必须有制作擂茶的用具，而且必须现场和手工制作。擂钵是一种内壁布满辐she状沟纹而形成细牙的呈倒圆台状的特制陶盆，将原料放在其中。擂持是用可以手握.住的樟、枫、茶等可以食用的长短不拘、上面可以系绳悬挂，下面刨圆便于擂转的杂木做成，然后反复擂成糊状，就成了武陵人所说的"擂茶脚子"，将"脚子"放在茶碗里搅匀，再冲入沸水，外加香脆的炒米，就成了一碗香气袭人、美味可口的擂茶了。