萧铮当然清楚原因，无非就是品质不纯。

以青州和徐州产的海盐为例。

这个时代的海盐制取工艺简单粗暴，先制取卤水作为原料，或柴火煎熬，或风吹日晒，待水分完全蒸发后得到的结晶颗粒收集起来稍微处理一下，就可以作为可食用的海盐了。这种传统方法制出的海盐，其中还掺杂有少量的硫酸钠、硫酸镁、氯化镁等杂质，这些杂质的味道发苦，也是导致海盐苦涩的原因。而且这些杂质一旦含量过高，还会导致人体中毒。

身为一个穿越者，萧铮真的感觉这个时代出产的食盐品质还不如后世拿来腌制酸菜的粗盐。

而食盐的精制无非就是对海盐进行进一步的加工提纯，分离出其他杂质，从而获得更白更细更纯净的精盐。

而且，制盐对于目前的琅琊军而言有着更深层次的意义。

首先，盐是每一个普通老百姓日常生活的必需品，要不怎么说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”呢。盐不仅可以用于食物的调味和保鲜，而且对人体的健康极为重要。一个人若是长时间不吃盐，身体会出现恶心呕吐的症状，同时四肢乏力，无法进行正常劳动，时间一长还会有生命危险。

因此对于每一个普通百姓而言，盐的重要性可以说仅次于粮食。