第六百零三章:茅台豉香(3 / 5)
作品:《一口天价炒饭,老唐当场拜师》用勺子舀着豆豉,他小心的倒在了煎饼上,倒成了一长溜。
随后,他就将煎饼卷了起来,把底下的口往上一折,封住了下方的口,就低头咬了一口煎饼。
连煎饼带豆豉咬进口中,他大口咀嚼着,一脸的满足。
玲花见状,笑道:“小明太会吃了,还能用煎饼卷着吃的。”
黄小明闻言,嚼了几下,将口中煎饼咽下,才解释:“这很正常啊!我家有亲戚在菏泽,那边会腌酱豆子,就是用煎饼卷着吃的。”
说着,他冲李逸笑道:“这个比酱豆子好吃,豆豉香味好足,还有糍粑辣椒的香气,猪油的香气,吃着太过瘾了!”
“你们吃出来那个味道了没?有点像酒味的发酵底味。”
林奕伦冲他们询问。
黄小明闻言,略一咂摸,就点头说道:“有的,特别好吃。”
“我第一口就吃出来了。”
玲花笑道:“最早的老干妈不就是这个味道吗?就是得有这个味道才好吃啊!”
林奕伦闻言,更不解了,于是就冲李逸问:“这个豆豉里为什么会有种酒味儿啊?”
“是酒曲味儿。”
李逸将锅放到了一旁,解释:“茅台的酒曲里,也是有枯草芽孢杆菌的,而且是相当重要的一类微生物。
所以茅台的原材料里没有大豆,但却能品出一丝豉香。
你吃到的酒味,就是枯草芽孢杆菌的味道。”