第四百九十一章:【玉麟香腰】(3 / 5)
作品:《一口天价炒饭,老唐当场拜师》荔浦产的这两样食材,品质也是冠绝全国的。
“别忘了我们绥宁的玉兰片。”
沈涵拿起了架子上的一包玉兰片,冲李逸提醒。
“忘不了,昨天就泡上了。”
李逸拿过了架子上的一个小盆,里面是满满一盆泡发好的玉兰片。
将食材都拿好后,李逸就回到了灶台前。
灶台隔壁,董海强已经开始处理腊肉了。
看到李逸带着一堆食材出来,董海强扫了一眼,忽然咦了声问:“你要做玉麟香腰?”
“对。”
李逸点了点头,将手中的猪肉放在了案板。
看着李逸将五花肉切片,梅花肉切块挂糊的操作,董海强嘴角忽然浮现出了一丝略显僵硬的笑意。
“这是我们湘省酒席定席的头碗菜。”
他笑着冲身后的帮厨解释:“这道菜以前是曾国藩大宴士兵的菜,按照每席八人配置,一共得摞八层,每层的食材都是八块,摞成宝塔的样子。
后来传到民间,就成了各种宴席上的头碗菜了。
我小时候那会儿,只有到了有人婚丧嫁娶,跟家里人吃席的时候,才能吃到这个菜…”
看着他微笑的样子,身后的帮厨们面面相觑,一时间有些懵。