第三百二十八章:排酸(3 / 5)
作品:《一口天价炒饭,老唐当场拜师》昨天在离开前,他就给工作人员安排了工作,让他们找一台冷冻车过来。
为了节省时间,他必须要在今天宰杀完所有的猪。
但宰杀完的猪肉需要进行妥善保存才行。
长距离运输的生肉往往会采用低温速冻的技术,那样可以最大程度上保留肉质的鲜美。
不过低温冷冻还是会影响肉的品质。
所以李逸就找了冷冻车来,并且让冷冻车把温度设定在了0℃左右,用来存放宰杀好的肉。
看到冷冻车开过来,李逸就让众人帮忙,把猪送上了车。
但把猪送上车后,唐建军却很是惋惜:“这肉一冻就不好吃了啊!要是现宰现吃就好了,白瞎了这么好的猪了。”
听到他的话,李逸笑道:“放心,这肉不会受影响的。”
“那咋能不受影响呢?”
唐建军摇头:“这冻肉怎么也没新鲜肉好吃。”
李逸笑了:“我也没说要冻它啊?”
“嗯?”
唐建军愣了:“不冻它你往车上放它干啥?那车上冰凉的,跟个冰窖似的。”
李逸示意把司机先车门关上,随即才解释:“你觉得凉是因为外面太热,其实车里的温度只有1-2℃,都在零度以上。
冻肉之所以没新鲜肉好吃,是因为在-1~-5℃的温度区间里,细胞间的水分会形成细小的冰晶。