第一百七十一章:试菜了!(3 / 5)
作品:《一口天价炒饭,老唐当场拜师》李逸笑着问了句。
“有点。”
刘艺菲笑道:“听起来像是一个人很二,而且头很大,像锅一样大,笨笨的感觉,就像吴垒留着蘑菇头。”
“……”
李逸被她的脑洞惊到了。
而一旁的吴垒也是一脸疑惑的瞅着刘艺菲:“艺菲姐,我可从来都没留过蘑菇头啊!”
刘艺菲捂嘴笑着:“我觉得你可以试试。”
“……”
吴垒沉默了,但看样子,他好像真的开始考虑了起来。
李逸笑着摇了摇头,才解释:“二锅头不是形容词,是指制作这个酒的工艺。
二锅头其实就是烧酒,在清中期以前,烧酒都比较粗粝难喝,只有下苦力的普通老百姓才喝这种酒。
后来京师的烧酒作坊为了提高烧酒的品质,就开始工艺改革,引进了蒸酒的工艺。
蒸酒时用来当做冷却器的盖子叫天锅,就是一个锡鏊。
蒸酒的时候,把它放在大锅上,中间的凹槽里添上凉水,锅里蒸出来的酒蒸汽遇到它,就会冷凝成酒精水溶液了,也叫露酒。
冷凝出酒以后,酒精水溶液就会沿着天锅的底部落进下面的承露盘上,再通过锡管流出来。
一般蒸一次酒,天锅里会换三次水。