第九十二章:这鱼好嫩!(3 / 4)
作品:《一口天价炒饭,老唐当场拜师》不过这中年男人显然是被豆腐鱼外酥里嫩的口感惊艳到了,所以才会这么类比。
李逸制作的南豆腐并没有玉子豆腐那么嫩,如果是那么嫩,就不好雕刻了。
这中年男人之所以会产生吃玉子豆腐的错觉,是因为他吃得够及时,豆腐鱼外表的酥壳还没有完全被泡软,所以才和内部的豆腐形成了鲜明的对比,让内部豆腐的嫩滑更为凸显。
中年女人也拿起汤匙尝了一口,顿时被惊艳得捂住了嘴巴。
将口中的鱼咽下,她才好奇问:“为什么我感觉好像真的在吃鱼一样?好神奇啊!”
秦兰不知道怎么回答,于是就转头求助的看向了走廊口。
吴垒几人正站在那边,看着这边流口水。
见秦兰看过来,他们赶忙让开身位,把李逸推了出来。
“那是因为这道菜的芡汁是用素高汤勾调出来的。”
李逸解释:“这道菜的鲜味物质主要来自于素高汤里的海带、昆布等等的海产品,所以汤里会自带海产品的腥咸味。
在调芡汁的时候,我用胡椒粉调和了高汤里的腥咸,让鲜甜味凸显出来,所以在吃的时候,就会感觉到好像是在吃真的鱼虾一样,有海产品的鲜甜了。”
“好手艺啊!”
中年男人冲他夸赞:“我吃过真正的干炸赤鳞鱼,但你做的这道,比我吃过的好吃多了!而且还是用豆腐做的,牛,真牛!”
“你们吃得满意就好。”
李逸笑着客气了句,随即点头道:“你们慢用,还有最后一道汤,马上就来。”
说完,他就转身往厨房走去了。
吴垒伸着脖子,看着高中生儿子舀起一勺豆腐鱼,吃得香甜,忍不住吞了口口水。
赵金麦也舔了舔嘴角,跟着就拉他:“走啦!别打搅人家吃饭。”
吴垒还有些恋恋不舍,而一旁的郑鈞却小步快跑,跟着李逸往厨房跑去,一边问:“诶?李大厨,能不能做一碗给我也尝尝啊?我花钱买还不行吗?”
吴垒一个激灵,转身就追:“郑鈞老师!分我一口!就一口!”