1. 京东肉饼(4 / 5)
作品:《开家小吃店赚钱养娃[美食]》判官和厨神正一边吃花生米,一边暗戳戳地从乾坤镜里看伊凡的生活,跟看电影似的,看到这里,判官一粒花生米卡在嗓子眼,震天动地地咳嗽起来,咳了半天,颤抖着食指指向地面,“你徒弟这是诋毁,你管不管?”
厨神尴尬地笑笑,给判官面前的杯里又添了一杯琼浆玉液酒。
原来人间的菜市场是这个模样的,鸡肥鱼跳,红彤彤的辣椒,青幽幽的蔬菜。卖鱼的男人少了二两称头,买鱼的大娘正扯着他的袖口掰扯,闹哄哄的菜市场,满满烟火气,一切都陌生而又有趣。
晓虎脸也洗了,衣服也换上了,捏着鼻子瞪着一双黑白分明的大眼睛,搞不懂臭烘烘乱哄哄的菜市场有什么好逛的?
伊凡的手机零钱里就剩58块钱,她用这些钱买了点猪肉,大米、面粉,又买了点小葱和调料,看晓虎皱着眉头捂着鼻子,便扔给他一块猪肉抱着。
晓虎臭着脸,不情不愿地抱着那坨猪肉,两根又粗又浓的眉毛像是两条小毛毛虫似的拧巴在一起。
出租屋里有不少上一个租客留下的餐具,伊凡弯着腰在橱柜里翻了半天,找了一个小砂锅,把砂锅洗干净,放入半碗大米和一把糯米,淘洗到水清澈透明,加大半锅水放到灶台上慢慢熬着。
再找一个大盆,放小半盆面粉开始和面,和好的面放到一边,蒙上一层保鲜膜让它自然发酵。
早上买的五花肉,肉皮剃下来放到一边,切了半斤五花肉下来,笃笃笃开始剁肉馅。
这把刀有一段时间没用了,刀刃不太锋利。剁起肉馅不太趁手,五花肉剁到颗粒状,拨出来一半,剩下一半继续剁成肉糜。
剁好后,把颗粒状的肉馅和肉糜和在一起,加盐、酱油、一勺白糖,顺时针把肉馅搅打上劲儿,最后再放入葱花。
面发好以后,揪一小团面芥子,摊开,里面放一大勺肉馅,再擀成薄薄的面饼。
饼的面皮很薄,是一种呈半透明的状态,薄到能看清楚里面的肉馅,但却一丝不漏,功力可见深厚。