然后再用清水洗干净后放进锅里反复翻炒着，再加水约莫有八分满就行，让小豆子把火弄小一些，慢慢炸着，直到锅里是水少油多后就可以加入一点盐，这会让猪油渣更有味道些。

碗儿：“主子，这是在……炸猪油吗？”可是，为什么要弄这个呢，明明就有现成的猪油，而且还有素油。

瑚琦：“对，就是在炸猪油。”

小豆子：“主子，为什么里头要放水啊？”

瑚琦：“加水的话，猪油在炸的过程中会吸收水分，然后把自身的油都给炸出来，这样的话，炸出来的猪油渣才会更加的香脆。”

猪油炸好后，瑚琦把猪油渣捞出来放在一个盆里，然后拿出一个陶罐来，把猪油全都放进去这猪油放冷后就会凝固，到时候要用时要多少舀多少就好，非常的方便。

至于捞出来的猪油渣，瑚琦伸手捻起一粒放进嘴里，那香脆的口感让瑚琦忍不住伸手再捻一颗，猪油渣果然是一个美好的存在啊。

不过只放了盐的猪油渣还不是最美味的，瑚琦把自己调制的五香粉给撒到上头摇晃一下，“来，都来尝尝，这猪油渣可香了。”

碗儿和小豆子咽了咽口水，他们当然知道这猪油渣有多好吃，小时候在还没有被家人送进宫之前，家里过年的时候都会买猪肥肉，猪油回来熬成猪油备用，而剩下的猪油渣渣那就是最好吃的零嘴，多少孩子惦记着。

可是，家里大人只会每个人分上两个，剩下的全部收起来好好藏着，不可能一次就给吃完了，所以，猪油渣美好的记忆一直留在他们心里。

他们只是好奇，像主子这样尊贵身份的人也会吃这些东西吗？

不过他们不会问就是了，听到瑚琦的话，二人都忍不住伸手捻了一颗放进嘴里，那咸香脆口的猪油渣在嘴里跳舞，美味瞬间勾起小时候的记忆，甚至比记忆中更加的好吃。

中午过后，客人们开始来用膳，小店已经开了一段时间，也吸引了不少客人，有不少闻风而来的，当然也有很多老食客了，比如说陈少遇。

今日倒是没有和朋友来，而是带来了一个姑娘。

虽说大清朝没有什么姑娘家不能出门的规定，但是也很少看到男女单独在一起出来吃饭的，当然，亲人除外。

是的，跟着陈少遇一起出来的便是陈少遇的堂妹，陈蕊儿，今年十四岁，只等后年的选秀再定婚事。

陈蕊儿：“堂哥最近就是吃了这儿的东西，所以回府都没有胃口了？这到底有多好吃，能征服你这张饕餮的嘴？你不知道，奶奶听说你最近吃的少了，急的跟什么似的。”

府里受宠的小辈就他二人了，而且两兄妹关系好的不行，瞧瞧这说话的不见外就知道了。

陈少遇：“蕊儿你别不信，这里做出来的吃食比府上的要好吃的多，待会你吃了就知道，保证你还想继续来。”

陈蕊儿不置可否的笑了笑，她向来不重口腹之欲，再好吃的东西又怎么样？吃了也不会成仙不是？再说了，这外头做的，哪有府上奴才做的干净。

陈蕊儿：“好了哥，点菜吧，小二呢？”

陈少遇：“妹妹这就有所不知了，这里的特色是，大师傅做什么，客人吃什么，不点菜？”