这董肉具现出来后，林鸿影的第一感觉就是，怎么看着跟扣肉那么的相像呢？

不过后来稍微仔细一想，才发现能不像才奇怪呢！

不管是客家的梅菜扣肉，北方的雪里蕻扣肉、广西的香芋扣肉，还是四川的甜烧白、咸烧白，对于肉的最初处理方式跟着董肉都是极其相似的。

甚至扣肉类的，初处理方式简直是一模一样，都是先焯水煮熟，然后抹上糖色，油炸金黄，让肉皮起泡后，冷却切片，码入大碗中上笼蒸。

只不过蒸得时候，董肉是只加姜葱黄酒等调理，而扣肉会加入梅菜、雪里蕻和香芋等。

等最后蒸好后，同样也是会将汤汁滗出，浓缩勾芡后重新浇到肉面上。

当然董肉这时会多配上爆炒的豌豆苗或者其他绿色蔬菜码在肉的周围。

至于甜烧白和咸烧白，除了甜烧白加的是糯米、豆沙、白糖，咸烧白加的是芽菜这一点与董肉不同外，董肉与扣肉的方块带皮肋条肉都是煮熟后直接炸的，而甜咸烧白则是只需要将肉皮稍微煎烙一下就可以了。

不过虽然林鸿影已经发现了很多董肉与自己熟悉地菜式的相同点，但是太对董肉的期待却并没有减弱。

在有如此多相似的优秀竞品的情况下，董肉还能在历史中留名，甚至成为董小宛的董菜中的头牌菜式，那肯定是有什么过人之处的。