三月，郑锦从舟山返回了大员，

此时各地都忙于春耕，倒是暂时的出现了和平的局面，但就算瞎子也知道，这不过是暴风雨前夕的平静罢了。

乘着这难得的空闲，郑锦也走到各田间视察春耕的情况，

他首先去的是北港，那里现在种植了五万亩甘蔗，是目前最重要的蔗糖生产基地，神木制糖厂已在那开设了分厂，免得还要来回运甘蔗。

现在的蔗糖厂，早就更新换代了设施，榨辘由原来的木头换成了铁质的，并且有许多水力机械，不仅提升了生产效率，还节省了许多人力。

现在各制糖厂不仅能生产红糖、白糖，还能产出品质更高的冰糖。

白糖是从红糖的基础上提炼出来的，呈沙砾状，而冰糖又是从白糖进一步提炼、结晶后形成获得了，呈冰块状。

质量好的冰糖，呈均匀的清白色或黄色，半透明，有结晶体光泽，质地纯甜，有润肺止咳的作用，价钱自然比白糖要贵上不少。

要出好的雪糖，关键是用水要甘洌、周遭要清爽，因此灶口、烟囱什么的要修在外面，各处制糖厂都进行了大规模的改造，很是下了些血本。

幸好有付出才有回报，大员长处的冰糖品质极佳，也不需拉去南洋卖，弄到厦门便被抢疯了，其中又以葡萄牙人卖走了最多。

所以最近阿方索是三天两头的就往大员跑，热情得很……

郑锦之所以这么重视甘蔗的种植，是因为目前糖类销售已是他除了挖金矿外，最赚钱的行当了，且前景很大。

以前占据了糖类市场半壁江山的是雷州、高州、廉州三地，但那三个地方曾被李定国攻占过，随后又被清兵夺了去，

战乱一生，最终遭殃的还是百姓，三州很多糖寮都破产了，因此糖市便出现了短暂的空白期。

欧洲的商人这两年都只能退而求其次，购买南洋一带的蔗糖，但品质与雷、高、廉三地产的差了一个档次。

现在那三州的蔗糖生产，也处在逐步恢复中，郑锦得抓紧时间扩大产能，好从中分得一杯羹。

而且制糖后的甘蔗渣，还能用来酿酒，无论是海军部，还是民间，需求量同样很大。

从北港回来后，郑锦又视察了各地的农作物种植情况，

目前郑锦让人种得最多的是水稻、土豆、红薯三种农作物，红薯的面积相对要少一些。

大员水稻的亩产在2～3石，进鸟粪石施肥的普遍能达到3石每亩，

土豆、红薯亩产能达6～8石，不过红薯的生长期一般要三四个月，几乎跟水稻差不多，

而土豆的生长期较短，早熟的六十天，也就是两个月就能收获了，与红薯比整整缩短了一半的时间。

土豆传入欧洲后，迅速成为主食之一并不是没有道理的。

但红薯的种植也有有点，它比土豆更好养活，种上后基本淋一次水、中间除一次草就不用再理会了，很适合种在那些刚开垦出来的旱地上……

这一日，从琼州府来了大概七八艘沙船，上面载满了铁矿石。

郑锦已得知顾炎武、郭槐他们在琼州干得很不错，这几月都是如火如荼，已经开始恢复那里的铁矿生产。